자격명바리스타실무지도사
- 담당교수고유리 교수님
- 강의형태이론중심, 사례안내
- 강의방식온라인 강의식
- 강의시간5주
과정 목표
- 커피의 역사와 전파 등의 이론적 배경지식을 바탕으로 생두의 로스팅, 핸드 드립 추출, 에스프레소와 아메리카노, 카페라떼 등의 다양하고 친숙한 커피 메뉴에 대한 실습 과정을 학습함으로써 홈카페 혹은 바리스타로서 최소한 알아야 할 실무적 지식을 쌓고 이를 카페 현장에서 바로 적용 및 음료 제조의 실무 이해도를 높이도록 하는 데 있다.
학습 내용
-
1. 커피의 발견과 전파에 대해 설명할 수 있다.
2. 다양한 커피 추출 방법에 대해 이해할 수 있다.
3. 다양한 커피 및 논커피 메뉴를 직접 제조할 수 있다.
4. 다양한 잔에 커피 메뉴를 적용할 수 있다.
5. 카페 운영에 대한 방법을 설명할 수 있다.
고유리 교수님
백선문화대학
외식산업학부 커피바리스타 전공
- - 리에스프레소 커피학원 부원장
- - (주) 통합커피교육기관 & 한국커피연합회 교육평가위원, 강사인증서 취득
- - SCA 스페셜티커피협회 센서리스킬 중급 취득
- - 커피바리스타 2급, 커피마스터 1급
- - Italy Arcaffe espresso tasting course 수료
- - KBA 코리아 바리스타 어워즈 조직위원
- - GBA 강릉바리스타어워드 심사위원
- - WBSC 월드슈퍼바리스타챔피언쉽 심사위원
- - 2010.5 제 3회 KCA 한국 바리스타 클래식 5위
- - 2011.4 제 4회 KCA 한국 바리스타 클래식 2위
- - 2011.10 제3회 GBA 강릉바리스타 어워드 1등
- - 2012.10 제4회 GBA 강릉바리스타 어워드 1등
- - 2014.04 2014WSBC 월드슈퍼바리스타챔피언쉽 2등
- 0강과정소개 - 바리스타실무지도사 OT
- 1강[이론] 커피의 역사와 품종
- 2강[이론] 생두의 가공과 로스팅
- 3강[실기] 핸드드립 추출
- 4강[실기] 다양한 추출
- 클레버, 프랜치프레스, 이브릭, 모카폿
- 5강[실기] 에스프레소 추출 및 셋팅
- 6강[실기] 에스프레소와 아메리카노
- 아메리카노 12가지 방법
- 7강[실기] 우유스티밍
- 8강[실기] 밀크폼 메뉴 활용 기술
- 스푼법과 푸어링
- 9강[실기] 밀크폼 메뉴 제조 ⑴
- 카페마끼아또, 카푸치노
- 10강[실기] 밀크폼 메뉴 제조 ⑵
- 라떼마끼아또, 카페라떼
- 11강[실기] 라떼아트 기본
- 하트 만들기, 간단한 애칭기법
- 12강[실기] 크림메뉴 제조 ⑴
- 카페 콘파냐 3가지 방법
- 13강[실기] 크림메뉴 제조 ⑵
- 카페비엔나(아인슈페너) 2가지
- 14강[실기] 머그잔과 종이컵에 메뉴 적용
- 15강[실기] 아이스커피 제조 ⑴
- 카페프레도샤커레또, 아메리카노, 카페라떼
- 16강[실기] 아이스커피 제조 ⑵
- 카페마끼아또, 카푸치노 3가지
- 17강[실기] 아이스커피 제조 ⑶
- 라떼마끼아또, 캬라멜마끼아또, 카페라떼, 폼카페라떼
- 18강[실기] 아이스커피 제조 ⑷
- 카페 콘파냐, 카페비엔나(라떼 비엔나), 모카
- 19강[실기] 콜드브루 추출법 및 활용
- 콜드브루 커피, 콜드브루 라떼, 크림콜드브루
- 20강[실기] 논커피메뉴
- 에이드, 스무디, 생과일 주스, 티에이드, 말차라떼, 과일차
- 21강[이론] 카페 운영
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